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mercoledė 01 settembre 2010

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                        speciale Venezia:   antichi sapori

Il Bellini

Storico long drink di Venezia a base di vino bianco frizzante (champagne o prosecco) e polpa frullata di pesca bianca.

Fu inventato negli anni '40 da Giuseppe Cipriani, barman dell'Harry's Bar. Al giorno d'oggi č uno dei pių noti cocktail italiani tanto essere uno dei cocktail ufficiali dell'Associazione Internazionale Bartender.

A partire dagli anni '80 viene anche prodotto industrialmente in bottiglia da una casa vinicola di San Donā di Piave in provincia di Venezia che lo distribuisce in tutto il mondo. Si dice che Cipriani gli diede questo nome perché il colore rosato gli ricordava il colore di una toga in un dipinto del pittore Giovanni Bellini.
La ricetta originale prevede l'utilizzo delle pesche bianche, ma data la loro diffusione non vastissima, vengono spesso usate le pesche gialle oppure succhi o liquori a base di pesca.

 

Ecco come si fa (dosi per 1 persona)

7/10 spumante brut o prosecco
3/10 succo ricavato da una 1 pesca bianca
Lavate la pesca, tagliatela a spicchi e sbucciatela, poi mettetela nel frullatore con il ghiaccio e frullate fino ad avere una purea omogenea. Filtrate il succo con un colino e poi versatelo in un bicchiere da cocktail, in questo caso, se potete usate la flûte.
Aggiungete lo spumante molto freddo e mescolate con lo stir.


Inoltre esistono alcune varianti del Brellini che utilizzando altri frutti:
Rossini a base di fragola. Il nome č in onore del compositore Gioacchino Rossini;
Mimosa a base di spremuta d'arancia. Fu creato da Mr McGarry, barman al Buck's Club di Londra nel 1921;
Tintoretto a base di melograno. Il nome č in onore del noto pittore veneziano.

 

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