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antichi sapori di Roma
CASTAGNOLE….. Aria di festa!!!!
3uova
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
½ bicchiere di olio di semi di girasole
2 bicchieri di farina
½ limone spremuto
1 bicchiere di latte
olio di semi di girasole anche per la frittura
In una ciotola mettete insieme le uova e lo zucchero e con la frusta
mescolate come se fosse un zabaione.
Aggiungete una bustina di lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte e a
seguire l’olio (è importante che sia di semi di girasole perché è più
leggero) e mezzo limone spremuto nel passino.
Incorporate la farina passandola al setaccio in modo che non cada tutta
insieme formando grumi ed il mezzo bicchiere di latte rimasto che vi aiuterà
a rendere omogeneo l’impasto.
Ed ora preparate l’occorrente per la frittura:
In una pentola anti- aderente mediamente alta (quella che usate per far
bollire la pasta corta va benissimo) mettete la quantità di olio giusta per
friggere e aspettate che arrivi a temperatura.
Anche in questo caso si raccomanda l’olio di semi per la leggerezza e la
croccantezza del fritto.
Da qui in poi dovrete essere davvero molto rapidi nei movimenti, altrimenti
le castagnole verranno fuori con delle forme strane.
L’importante è non scoraggiarsi ai primi tentativi; per ottenere delle
castagnole perfettamente rotonde ci vuole un po’ di esercizio, vi anticipo
che le prime volte saranno delle gustosissime frittelle!!!!
State a sentire: con il cucchiaio dovete prendere l’impasto e versarlo con
estrema decisione e parecchia velocità nella padella, se siete stati bravi
vi accorgerete che il calore dell’olio e la quantità di lievito la faranno
immediatamente gonfiare a forma di pallina.
Una buona soluzione per evitare disastri è utilizzare lo strumento in
acciaio che serve per fare le palline di gelato.
Scolate le castagnole dall’olio con la “scolatora romana” e lasciatele per
qualche secondo poggiate sulla carta assorbente del pane.
Dopo tutta questa fatica gratificatevi pure!!!! Buon Appetito!
Nonna Giulia
