venerdė 25 marzo 2011
antichi sapori
Il
cazzimperio
Mi allaccio al racconto della societā del cazzimperio all'osteria per rispondere al prevedibile interrogativo: cos'č il cazzimperio?
Cazzimperio č la versione romanesca di pinzimonio, la salsa a base di olio, sale e pepe dove si intingono verdure crude.
Era famosa l'"osteria der Cazzimperio" nella quale "agnede" (andō) il Generale, incaricato dall'imperatore Nerone di investigare sugli umori dei suoi sottoposti tanto che nel 1942 Trilussa la cita in un sonetto:
"E, lė, se tinse er grugno de carbone,
se messe una giaccaccia e serio serio
agnede all'osteria der Cazzimperio
framezzo a li gregari de Nerone".
Ed
ecco la ricetta:
un cucchiaino di sale fino,
un cucchiaino di pepe macinato,
un bicchiere di olio extravergine d'oliva,
sedano o finocchi
Togliere le prime foglie ai finocchi o ai sedani e tagliarli a spicchi lavarli sotto acqua fredda corrente poi sgocciolarli bene.
Preparare il pinzimonio... opsss... il cazzimperio... mescolando l'olio con il sale e il pepe e dopo aver ottenuto una salsa intridervi i finocchi o i sedani e servire.
:)
