scrivi - qui non scrivono solo i giornalisti, scrive chi vuole raccontare le storie di Roma e dei romani - scrivici

 scrivi

             chi siamo

venerdì 29 marzo 2013

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                     antichi sapori

La colomba di Pasqua

In che cosa si differenzia la colomba dal panettone? Quasi in niente, solo nella glassa che la ricopre e, per quanto mi riguarda, nell'aggiunta all'impasto: nel caso del panettone l'uvetta che fa Natale, nel caso della colomba le gocce di cioccolato che fanno godimento.

 

Che l'impasto sia lo stesso è nella storia del dolce: pare che Re Alboino verso la metà del VI secolo durante l’assedio di Pavia, si vide offrire un dolce a forma di colomba in segno di pace.

L'industria certo non è fatta scappare l'occasione e ai primi del Novecento l'azienda milanese Motta, ha creato un dolce simile al panettone, ma con un aspetto decisamente legato alla Pasqua: la colomba, un morbido dolce lievitato, con canditi e una croccante ricopertura di glassa e mandorle.

 

E dunque per la colomba vale la stessa ricetta del panettone

Con la variante gocce di cioccolato e glassa.

E con l'accortezza di ridurre i tempi di cottura da 40 minuti a 30 perchè lo spessore della colomba, con lo stesso impasto, è più basso perchè su un recipiente più largo.

 

La glassa si fa così:

macinate due cucchiai rasi di mandorle pelate fino ad ottenere una farina

unitele a due cucchiai rasi zucchero a velo vanigliato e all’albume dell'uovo che non avete usato nell’impasto della colomba

mescolate il tutto fino ad ottenere una glassa non troppo fluida che altrimenti colerebbe ai lati.
ricoprite con questa glassa la colomba e per ultimo cospargetela con lo zucchero in graniglia e le mandorle non pelate.

 

Buona Pasqua

 

angela :)

 


accade a Roma


soggettive

la città futura

c'era una volta

città del cinema

for de porta

antichi sapori

roma sparita  

parole di sindaco


Comune di Roma

Atac Roma

Auditorium

Casa del Cinema

Casa del jazz

Casa dei Teatri

Casa Letterature

Casa Architettura

MACRO

TorBellaMonaca

Teatro di Roma

Teatro dell'Opera


LaScatolaChiara

Charta Roma

Zètema

Upter

Città del Gusto

Trenitalia

Aeroporti di Roma

Cinecittà

Battelli di Roma

La Sapienza

Tor Vergata

Roma3

CameraCommercio


Provincia di Roma

Regione Lazio


Montasola

Immagini Cinema