venerdė 24 settembre 2010
antichi sapori
Le
crocchette di patate
Diciamocelo: sono un piatto povero, di quelli che riempiono ma che dal punto di vista del valore proteico ripiegano su quell'uovo per tenere insieme le patate e su quella grattatina di formaggio per dare sapore.
Ho visto spulciando su Internet che qualcun propone una variante "ricca" con prosciutto e mozzarella a dadini ma, lasciatevi pregare: le crocchette sono quelle di mamma, solo patate e quell'uovo e quella grattatina di formaggio.
Ed ecco come si fa.
250 gr.
di patate lesse
50 gr.di parmigiano
1 uovo
sale č pepe q.b
1 manciatina di prezzemolo sminuzzato
pan grattato
olio per friggere
Lessare le patate č schiacciarle ancora calde con una forchetta,
lasciare raffreddare, aggiungere il rosso d'uovo, il
prezzemolo,formaggio, sale č pepe q.b.
Inumidire le mani č formare le crocchette (per i neofiti: sono come
polpette allungate)
A
parte avremo sbattuto a neve la chiara d'uovo, ci passeremo la
crocchette per poi passarle nel pan grattato e friggerle in olio caldo
E buon appetito.
