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antichi sapori di roma
La
Primavera è ufficialmente entrata ma tarda a farsi sentire: il cielo è
ancora velato e la temperatura ancora non troppo mite perciò…..
Ultima
chiamata per i seguenti piatti:
FAGIOLI CON LE COTICHE
Ingredienti:
Una cipolla, olio d’oliva, 400 gr. di fagioli freschi, cotiche di
prosciutto, passata di pomodoro, sedano, una carota, sale.
Come procedere:
Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano morbide.
Nel frattempo datevi da fare preparando un appetitoso soffrittino di olio
d’oliva e cipolla tritata fina - fina, il sedano e la carota.
Occhio a non dorare troppo la cipolla ricordatevi che VA SOLO FATTA
APPASSIRE, altrimenti altera i sapori di tutto il piatto.
Scolate le cotiche e versatele nel soffritto appena preparato.
Aggiungete 2 o 3 mestoli di passata di pomodoro, spolverate di sale e
lasciate cuocere il sugo fino a che non diventa bello denso.
Infine aggiungete i fagioli (che avrete precedentemente bollito in acqua
salata) e fate insaporire tutto insieme per altri dieci minuti, mescolando
con una cucchiarella di legno.
PASTA E CECI... alla prossima puntata :)
nonna giulia
