giovedė 28 luglio 2011
antichi sapori
Fusilli
alla crema d'uovo sodo
Siamo sempre alla serie "qui non si butta niente" non esattamente per avarizia ma per la voglia di mettere in moto la fantasia.
Questo condimento nasce da un problema a sua volta nato dalla distrazione: nel frigo c'erano BEN TRE UOVA che scadevano proprio quel giorno.
Che fare?
Mi sono ricordata che sia nel dolce di pasqua che faceva mia madre, i cudduraci, le uova una volta sode, si mantengono per giorni. Succede la stessa cosa col casatiello ma quello non si mantiene per molti giorni semplicemente perchč viene divorato subito uova comprese.
E allora le uova le ho fatte sode (ricordo che il tempo giusto sono 4 minuti da quando l'acqua bolle e che le uova bisogna metterle nell'acqua fredda altrimenti si spaccano)
E poi mi č venuto in mente che anche l'olio č una conservante.
E allora le uova sono finite nel frullatore con un pizzico di sale, un cucchiaino raso di olio d'oliva per ogni uovo, qualche goccia di aceto balsamico.
Il risultato č stata una crema densa e profumata che ricorda vagamente la maionese con la differenza che
A - l'uovo č cotto
B - non ci sono conservanti
Ovviamente si puō usare esattamente come la maionese.
Ma io l'ho usata per condire i fusilli.
Buonissimi.
Provare per credere.
