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lunedì 04 luglio 2011

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                     antichi sapori

La granita di limone

Mettiamola così: riferisco la ricetta per onestà intellettuale. Io la granita di limone non la mangio nemmeno sotto ricatto, solo a parlarne sento che mi si sgranano i denti, io e il limone tranne in modi particolari su cui mi dilungherò in altri articoli.

Ma so che a moltissimi amici la granita di limone piace tanto e non posso negare che con il caldo è davvero un conforto. Così ecco la ricetta, quella vera, siciliana.

 

Mezzo litro d'acqua;
300 grammi di zucchero (anche zucchero di canna);
5 limoni non trattati.


In una pentola versate l'acqua, la buccia ben lavata e tritata di 2 limoni e lo zucchero.

Mettete sul fuoco fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, ma attenzione a non far bollire lo sciroppo così ottenuto.
Fate raffreddare il composto e filtratelo con una garza molto sottile, aggiungere il succo filtrato dei limoni.

Porre la pentola con dentro il composto nel freezer , lasciando gelare un po', poi con una spatola di legno mescolate.

Dovete ripetere il tutto più volte ed è l'operazione che garantisce la "granitura" perfetta, morbida ed omogenea.


Potete servire sopratutto nelle ore più calde...


C'è un modo molto particolare e soprattutto rinfrescante per godersi la granita di limone:  versate un po' di granita in un bicchiere, per circa un terzo ed aggiungere the freddo!

 

Ehm... mia madre non era così raffinata: si limitava a fare una limonata, aggiungeva lo zucchero e poi nel freezer mescolando. Ma tanto per me il problema non sta nella lavorazione, è proprio il limone. Tant'è vero che il sorbetto.... ma questa è un'altra storia e un'altra ricetta.


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