scrivi - qui non scrivono solo i giornalisti - scrive chi vuole raccontare le storie di Roma e dei romani ... e dintorni - scrivici

 scrivi 

14.08.2007 

 

 

 

                                                                                                    antichi sapori

Crema di melanzane alla turca

 

Una scoperta vera, magnifica, fatta sull'onda di sapori sentiti alle cene etniche di Attività di Pensiero (una crema buonissima fatta da un'amica rumena - melanzane, cipolla...) e di un pranzo iraniano dove però nessuno era riuscito a spiegarmi come era fatto quel nettare sul pane... Così un po' di ricerca, telefonate, conferme...

 

Come per il pesto di melanzane, avremo lasciato quattro spicchi d'aglio a macerare nell'olio d'oliva la sera prima (o la mattina se la crema serve per la cena)

In una ciotola mescoleremo:

- l'olio aromatizzato con l'aglio

- il succo di mezzo limone

- una grossa cipolla tagliata più sottile che possiamo

- una bella manciata di prezzemolo

Qui il primo miracolo: il limone a contatto con il prezzemolo e la cipolla sprigionerà un profumo che non è della cucina da noi conosciuta, un profumo che porta subito verso oriente

 

Prendiamo una bella melanzana rotonda e la mettiamo a lessare tutta intera. Si lessa finchè sollevandola dall'acqua si raggrinzirà come se si sgonfiasse: segno che la polpa dentro la buccia è cotta e morbida.

La lasciamo raffreddare dopodichè la taglieremo a metà e tireremo via la polpa con un cucchiaio.

Mescoliamo la polpa alla salsetta di olio, limone, cipolla e prezzemolo e poi tutto nel frullatore con un pizzico di peperoncino.

Se la crema dovesse risultare troppo densa, si aggiunge un filo d'olio.

 

Spalmare sul pane, possibilmente arabo, quello bianco, morbido, buonissimo.

 

angela :)

 


accade a Roma


soggettive

la città futura

c'era una volta

città del cinema

for de porta

antichi sapori

roma sparita  

parole di sindaco


Comune di Roma

Atac Roma

Auditorium

Casa del Cinema

Casa del jazz

Casa dei Teatri

Casa Letterature

Casa Architettura

MACRO

TorBellaMonaca

Teatro di Roma

Teatro dell'Opera


LaScatolaChiara

Charta Roma

Zètema

Upter

Città del Gusto

Trenitalia

Aeroporti di Roma

Cinecittà

Battelli di Roma

La Sapienza

Tor Vergata

Roma3

CameraCommercio


Provincia di Roma

Regione Lazio