03.07.2007
antichi sapori
Melanzane
ripiene
Guardate quanto sono belle!
Oh, bisogna dire subito che non č esattamente questo il tipo di melanzana da fare ripiena, anche se questa č la melanzana "tonda", da piccola mia madre trovava melanzane ancora pių tonde, piccole e compatte ma forse era perchč quelle erano melanzane "ruspanti", non coltivate in serra.
Per fabbricare questa delizia si procede cosė:
si mette a lessare tutta intera la melanzana tonda. Sarā pronta quando sollevandola dall'acqua tenderā a raggrinzirsi, sette-otto minuti.
Si la scia raffreddare (e raggrinzire ma niente paura) e poi si taglia via il picciolo e si apre in due.
Si leva delicatamente tutta la polpa. Non vi lasciate spaventare se una parte vi sembra cruda, la melanzana andrā in forno.
Mettiamo la polpa in una ciotola e mescoliamola con un uovo, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, una bella manciata di prezzemolo tritato, un aglio tritato, un pizzico di sale e una bustina di crackers sbriciolati.
Con questo impasto si riempiono le due parti di melanzana, un filo d'olio d'oliva e via in forno fina a quando la superficie sarā rosolata.
Buon appetito.
angela :)
