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24.06.2007 

 

 

 

                                                                                                    antichi sapori

Estate. Melanzana party!

Non mi vorrei sbagliare ma mi sembra che sia proprio Pat l'amica adorata e troppo impegnata a cui ho promesso l'estate scorsa un melanzana party che non ho mai potuto fare per lei.

Melazana party perchč mi ero impegnata a cucinare lle melanzane in tutti i modi possibili che conosco.

Ed eccoli, con gioia e con una nota: la melanzana č estate, č sapori antichi delle giornate calde e ventilate al mare, odorose di pomodoro fresco e di basilico. Che meraviglia!

 

Spaghettini alle melanzane

Per due persone prenderemo una bella melanzana e la taglieremo a dadini di un centimetro e mezzo, buccia compresa che darā consistenza al sugo (la melanzana si sa tende a dissolversi per via della sua morbidezza, insomma del suo tenero grandissimo cuore).

E qui facciamo la prima strepitosa marachella: i dadini friggiamoli in olio d'oliva perchč la melanzana tende a trattenere l'olio e ritrovarsi con l'olio di semi nel sugo...

Olio d'oliva e crepi l'avarizia.

 

Prenderemo poi tre grossi pomodori da sugo, li taglieremo a pezzettoni grossi, li metteremo a lessare in un pentolo e poi li passeremo al passaverdure.

Metteremo la passata di pomodoro in una padella, la faremo restringere un poco e aggiungeremo le melanzane fritte insieme ad un pizzico di sale (ma un pizzichino perchč la melanzana č un po' salata di suo). Non sarā necessario aggiungere olio perchč ci sarā quello della melanzana.

Lasciamo restringere ancora e con questo meraviglioso sugo condiremo gli spaghettini.

Il trucco č di saltare in padella gli spaghettini ma solo per un attimo, il tempo che il sugo abbracci la pasta.

Spolverata di parmigiano e buon appetito, Pat.

J


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