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lunedì 02 agosto 2010

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                     antichi sapori

Farfalle allo zafferano e mozzarella (e non solo)

 

Associamo spesso l'idea della zafferano al risotto milanese ma in cucina si può essere anche più fantasiosi e colorare di giallo le simpatiche farfalle.

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta del tipo farfalle
80 gr di fagiolini lessati
2 mozzarelle
50 gr di piselli lessati
pomodorini
olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano 
basilico
maggiorana
timo
sale
pepe


Preparazione (da farsi la mattina presto per il pranzo o a pranzo per la cena)
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente raffreddatele sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con un telo pulito.
 

E adesso un trucco: non limitatevi a condire la pasta con i pomodorini, i piselli e i fagiolini: queste tre verdurine, saltatele in padella separatamente ognuna con un cucchiaio d'olio  e poi un ultimo salto tutte insieme: acquisteranno un delizioso saporino.

 

A questo punto in una insalatiera capiente mettete le farfalle, i piselli, i fagiolini, i pomodorini, la mozzarella a cubetti, il trito di erbe e lo zafferano sciolto in un pochino di acqua di cottura delle farfalle, aggiustate di sale e insaporite con il pepe.

Mescolate bene il tutto e tenete l’insalatiera in frigorifero fino al momento di servire, se occorre aggiungete un altro po' di olio, ma non ci dovrebbe essere bisogno

 

angela :)
 


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