lunedì 02 agosto 2010
antichi sapori
Farfalle
allo zafferano e mozzarella (e non solo)
Associamo spesso l'idea della zafferano al risotto milanese ma in cucina si può essere anche più fantasiosi e colorare di giallo le simpatiche farfalle.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta del tipo farfalle
80 gr di fagiolini lessati
2 mozzarelle
50 gr di piselli lessati
pomodorini
olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano
basilico
maggiorana
timo
sale
pepe
Preparazione (da farsi la mattina presto per il pranzo o a pranzo
per la cena)
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al
dente raffreddatele sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con un telo
pulito.
E adesso un trucco: non limitatevi a condire la pasta con i pomodorini, i piselli e i fagiolini: queste tre verdurine, saltatele in padella separatamente ognuna con un cucchiaio d'olio e poi un ultimo salto tutte insieme: acquisteranno un delizioso saporino.
A
questo punto in una insalatiera capiente mettete le farfalle, i
piselli, i fagiolini, i pomodorini, la mozzarella a cubetti, il trito di
erbe e lo zafferano sciolto in un pochino di acqua di cottura delle
farfalle, aggiustate di sale e insaporite con il pepe.
Mescolate bene il tutto e tenete l’insalatiera in frigorifero
fino al momento di servire, se occorre aggiungete un altro po' di olio,
ma non ci dovrebbe essere bisogno
angela :)
