domenica 18 luglio 2010
antichi sapori
Pennette
con zucchine e menta
E' fresca, è buona e soprattutto è facilissima da preparare, anche per chi è alle prime... ma che dico? anche alle primissime armi.
E allora, per quattro persone:
4 zucchine
5-6 foglie di menta
1 cucchiaio di aceto di mele o di limone
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
350 gr di penne rigate
30 gr di grana grattugiato
80 gr di formaggio primosale o feta a scaglie
3 cucchiai di olio
sale
Tagliare le zucchine a fette oblique
grigliarle (se usate una piastra di ghisa non ci sarà bisogno di mettere molto olio)
quando saranno pronte, metterle in una ciotola con le foglie di menta tagliate a striscioline, l’aglio tagliato a metà, l’olio e un cucchiaio di aceto di mele
mettere la ciotola in
frigorifero e far macerare per una mezz’oretta.
Lessare le pennette in abbondante acqua salata a cui avrete
aggiunto una bustina di zafferano
scolare la pasta al dente,
sciacquarla sotto l’acqua fredda e
asciugarla con un panno.
Mettere la pasta in una capiente insalatiera
condirla con le zucchine e la marinatura, a cui avrete tolto l’aglio, completare con il grana grattugiato e il formaggio a scagliette. Se occorre aggiungere un po' di olio.
Tenere le pennette con
zucchine e menta in frigorifero fino al momento di servirle.
Buon appetito
