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domenica 18 luglio 2010

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                     antichi sapori

Pennette con zucchine e menta

E' fresca, è buona e soprattutto è facilissima da preparare, anche per chi è alle prime... ma che dico? anche alle primissime armi.

E allora, per quattro persone:


4 zucchine
5-6 foglie di menta
1 cucchiaio di aceto di mele o di limone
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
350 gr di penne rigate
30 gr di grana grattugiato
80 gr di formaggio primosale o feta a scaglie
3 cucchiai di olio
sale
 

Tagliare le zucchine a fette oblique

grigliarle (se usate una piastra di ghisa non ci sarà bisogno di mettere molto olio)

quando saranno pronte, metterle in una ciotola con le foglie di menta tagliate a striscioline, l’aglio tagliato a metà, l’olio e un cucchiaio di aceto di mele

mettere la ciotola in frigorifero e far macerare per una mezz’oretta.

Lessare le pennette in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto una bustina di zafferano

scolare la pasta al dente,

sciacquarla sotto l’acqua fredda e

asciugarla con un panno.

Mettere la pasta in una capiente insalatiera

condirla con le zucchine e la marinatura, a cui avrete tolto l’aglio, completare con il grana grattugiato e il formaggio a scagliette. Se occorre aggiungere un po' di olio.

Tenere le pennette con zucchine e menta in frigorifero fino al momento di servirle.
 

Buon appetito
 


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