giovedì 19 agosto 2010
antichi sapori
Fusilli
prosciutto e melone
Un' altro classico dei classici dei freschi sapori estivi e non solo legato alla confortante pasta.
Per la preparazione anticipo subito che ho sperimentato un trucco in controtendenza con tutte le ricette ma dipende dai gusti: a me la pasta piace se si è insaporita, mescolata, amorosamente compromessa col condimento.
Per capirci: anche il semplice spaghetto al pomodoro io lo tiro via un attimo prima della cottura, lo scolo ben bene e poi lo salto in padella col pomodoro che sta lì in attesa della sua amata pasta lunga o corta che sia.
Le paste fredde sono molto buone ma hanno al mio palato l'inconveniente di risultare spesso "slegate" tranne quelle dove c'è l'irresistibile pomodoro che, nel riposo in frigo, si innamora della pasta e la fa sua.
Per questa pasta quindi, dosi per 4 persone:
fusilli 350 g
4 cipolle
150 di prosciutto crudo a fette non sottili
mezzo melone
basilico
menta fresca
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Soffriggere la cipolla tagliata in strisce sottili (trucco: perchè la cipolla diventi morbida abbassare il fuoco al minimo e coprire la padella e la cipolla cuocerà dentro il proprio vapore odoroso)
Aggiungere due fettine del melone tagliato a dadini: vedrete che quasi subito il melone rilascerà una salsetta dolce. E' questo il trucco: la salsetta legherà la pasta.
Tagliare a dadini il resto del mezzo melone.
Cuocere i fusilli e una volta cotti scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e lasciarli asciugare.
In una ciotola mescolare la pasta col condimento (cipolla, melone cotto e crudo) e aggiungere il prosciutto tagliato in striscine sottili.
Aggiungere menta, basilico e pepe.
In frigo per la solita mezza giornata.
:)
