29.06.2006              chi siamo scrivici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   antichi sapori di Roma

 

POLLO ALLA ROMANA

Ingredienti  per 4 persone:
1,5 Kg di pollo
4 peperoni dolci
500 gr di pomodori
½ bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio

olio extra vergine di oliva

sale, peperoncino

 

Tagliate il pollo a pezzi e lavatelo sotto l’acqua corrente.

In una padella fate rosolare a fuoco vivace olio quanto basta, aglio e peperoncino.

Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili (dopo averli liberati dai semini) ed  il pollo a tocchi irregolari, bagnate quindi con il vino bianco.

Dopo una ventina di minuti aggiungete i pomodori tagliati a pezzi ed amalgamateli al resto con una cucchiarella di legno. 

Lasciate cuocere nella padella con il coperchio  fino a che la salsa avrà raggiunto la densità desiderata poi aggiungete una spolverata leggera di sale  e completate la cottura a fiamma moderata senza coperchio per un totale di circa un’ora.

Non vi scordate di controllarlo e girarlo spesso.

Se durante la cottura vi accorgete che la salsa si è addensata troppo potete “ravvivarla” con un’ulteriore spruzzata di vino, questa volta però andateci con il polso leggero altrimenti rischierete di alterare o peggio ancora non distinguere più i sapori.  

Quando servirete questo piatto non scordatevi il pane, tanto pane per gustosa e doverosa “scarpetta”!

 

Buon appetito!                      

Nonna Giulia  

 

 

 


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