antichi sapori di Roma
POLLO ALLA ROMANA
Ingredienti per 4
persone:
1,5 Kg di pollo
4 peperoni dolci
500 gr di pomodori
½ bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine di oliva
sale, peperoncino
Tagliate il pollo a pezzi e lavatelo sotto l’acqua corrente.
In una padella fate rosolare a fuoco vivace olio quanto basta, aglio e peperoncino.
Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili (dopo averli liberati dai semini) ed il pollo a tocchi irregolari, bagnate quindi con il vino bianco.
Dopo una ventina di minuti aggiungete i pomodori tagliati a pezzi ed amalgamateli al resto con una cucchiarella di legno.
Lasciate cuocere nella padella con il coperchio fino a che la salsa avrà raggiunto la densità desiderata poi aggiungete una spolverata leggera di sale e completate la cottura a fiamma moderata senza coperchio per un totale di circa un’ora.
Non vi scordate di controllarlo e girarlo spesso.
Se durante la cottura vi accorgete che la salsa si è addensata troppo potete “ravvivarla” con un’ulteriore spruzzata di vino, questa volta però andateci con il polso leggero altrimenti rischierete di alterare o peggio ancora non distinguere più i sapori.
Quando servirete questo piatto non scordatevi il pane, tanto pane per gustosa e doverosa “scarpetta”!
Buon appetito!
Nonna Giulia
